081231 今年の思い出 その３ ＜京都の料亭 割烹巡り 後編＞

大晦日です。
もう、今年も終わりやん。
早いもんやね～

この一年、読者の皆様のおかげで、
このブログを楽しく続けることができました。

ほんとうにありがとうございました♪

来年もよろしくお願い申しあげます・・・


それでは、思い出　その３は、前回の続き。
京の割烹から。

080922　京都　「割烹　やました」　＜京都の料亭 割烹特集－３＞

9月17日　訪問：

木屋町通り、御池の少し北側でした。


長いカウンター、１５席。


炊き合わせ：蛸旨煮、蛸の子、小芋、ミニおくら、栗

蛸の子、いい食感やった。

焼き物：鯛の幽庵焼、網脂巻き


柚子の香りの風味豊かな焼き鯛に、豚の網脂という意外な組み合わせ！

ジューシイな旨み♪

揚げ物：笹鰈の唐揚げ


じっくり揚げられたカレイは頭からぜーんぶ食べられた！


品数も料亭に遜色なし！
料理はシンプルながら味わい深し。
なんといってもオネダンがリーズナボー♪
6,300円で9品の懐石ランチ、自腹で来られますよ～

割烹　やました
京都市中京区木屋町通二条下ル上樵木町491-3
075-256-4506
11:30～14:00 16:00～22:00
定休： 月曜


さあ、最後は。

081001　京都　「木乃婦」　＜京都の料亭 割烹特集－４＞

9月28日　訪問：

「京料理三昧」のラストは、四条烏丸の南。
京料理「木乃婦」さん、きのぶ、と読みます。



ガラス越しにお庭が望める個室。街中やけどさすが料亭やん。
カーペット敷き、円卓、掘りごたつ式とモダン！

八寸：いちじくコンポート、餅銀杏、　焼き松したし、とろ握り、
甘酢生姜、松風、渋皮栗寒露、子持ち鮎


しょっぱなからスゴイ内容やったわ。

甘いもんから松茸まで。


とろ握りは絶品！八寸からこれには驚き～

焼物：子持ち鮎炭火焼、酢蓮根

ぷっくり、はみ出た卵、香ばしく焼かれてウマア～！！


たで酢でアタマからがぶりと丸ごと♪

小鍋：フカヒレ、胡麻豆腐、九条葱、露生姜

炭火に置かれた小鍋です。


シニアソムリエの資格をお持ちの三代目考案の創作料理。

伝統があるのに新しいねん。
ワインの品揃えも多く、ワイン献立もあるらしい。
お寿司もあるし、デザートも充実してまっす！

おお、
京阪神・最上級の店ものがたり100「20周年記念永久保存版　ミーツの100店」
ここに選ばれてましたわ～

京料理　木乃婦
京都市下京区新町通 仏光寺下ル岩戸山町416
075-352-0001
11:00～14:30(ランチ）　17:00～21:30(L.O.19:30)　
不定休　

気楽なカウンター割烹もよし。
個室で手間を惜しまぬ料理の料亭もまたよし。
対照的ながら、どちらも見事に美味しいやん♪

ありがとうございました！

お料理の全部は、元記事をタイトルのクリックにてご覧ください♪

この企画はサントリーさんから。
京都の料亭 割烹特集：サントリーグルメガイド
おおきに～

今日の短歌：

ひと月に　四度のぜいたく　今にして　思えばほんま　旨いもん三昧

（年の終わりに、まとめてみました！？）

本年最後のランキング情報：
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それでは、よいお年を～　（シゴト行ってきまーす・・・）

081230 今年の思い出 その２ ＜京都の料亭 割烹巡り 前編＞

今年もあと二日・・・
まだ働いてます～（涙

でーは、2008年を振り返りまして、思い出　その２です。

分不相応に？高級料亭・割烹を４軒も！！
9月に集中的に廻らせていただきましたよね。

お声いただいて、即決、快諾した企画ものです♪
その前半をダイジェストでご紹介。

１軒めは。

080915　京都　高台寺　「京大和」　＜京都の料亭 割烹特集－１＞

9月10日　訪問：

お庭も見事、眺望も素晴らしい高台寺に。



個室、「紅葉の間」。


お料理の一部を～
先付：萩見立て寄せ豆腐



海老、枝豆、小豆、木耳、美味出汁、摺り柚子。


焼八寸：魳生雲丹包み焼き（かます、と読んでね）

射込み銀杏、樋湯葉と湿地の白和え、絹かつぎ、はじかみ。


香ばしく焼き上げたかますの中は濃厚な旨みのウニ～


留肴：名残鱧と松茸の玉〆

名残鱧、銀庵、梅肉。


炙り鱧には梅肉がちょこっと載せてある。そして松茸～、ぜいたくな一品でした♪

東山中腹、眼下に古都の街並みを一望できるロケーション。
3000坪の大庭園・・・
まさに、京都の老舗料亭！

山荘　京大和
京都市東山区高台寺桝屋町359
075-525-1555

では、２軒め。

080918　京都　「熊彦　嵐山店」　＜京都の料亭 割烹特集－２＞　

9月14日　訪問：

嵐山は渡月橋北詰にあります「熊彦」さん。
「たん熊　北店」のグループです。




川を望む広いいいお部屋。


八寸：ずんだ和え、無花果胡麻味噌和え、笹巻寿司、鳥味噌松風、
　　　　栗茶巾、奉書巻き、秋刀魚養老巻き、銀杏アンペイ


品数たっくさんでビックリ！


さんまは白板昆布に巻かれて。笹巻の上品なお寿司も～

お凌ぎ：秋茄子、すり流し、雲丹、ジュレ出汁



ジュレ出汁のウニちゃん、これはなかなか♪　美味しかったね～

御飯：鮭イクラ飯、香の物


京都としたら意外な北海道ごはん？


銅の羽釜で、おかわりOKやった！


２軒めで、少しは落ち着いて
お料理を楽しむことができましたよん。

熊彦　嵐山店
京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町5-1
075-861-0004
昼食　11:30～15:00　夕食　15:00～21:00
定休：木曜日

どちらの料亭も昼食。
お料理の全部は、元記事をタイトルのクリックにてご覧ください♪

この企画はサントリーさんから。
京都の料亭 割烹特集：サントリーグルメガイド

お世話になりました！

明日は後編を～


今日の短歌：

忙しく　料亭巡り　夢ちゃうん？　思わぬごほうび　ブログのおかげ

（ほんまに、いい経験させていただきました・・・）

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081226 「木藤」－７ 福島

久しぶり～のお店。
ほんとはお寿司屋さん。
居酒屋使いしてますが・・・

12月18日　訪問：

高校時分からの付き合いの親友と。
自転車趣味から始まった関係。
本格ショットバーに初めて連れてってくれたんも彼。

福島は「木藤」。現地集合です～




まずは、

瓶ビールでカンパイ♪

作り置きのおばんざいから。

ごんぼ炊いたん。


鯛の子。ええお味！

お造り盛り。

ここは一人に一皿。少しずつがええでしょ。


まぐろ中トロ、オイシイよん♪

焼物はいかげそ。


ここらで、日本酒へ！


お店は平日ながら、むちゃ流行ってたわ。
奥には座敷（今はテーブル、椅子やった）があって、そこにもお客さん。
大将お一人で料理されてるから、息つく暇もない忙しさ・・・


鴨ロース。


友のリクエストは太巻き。


文句なく、旨い！！


また、カウンター上のおばんざいをアテに。

小芋炊いたん。


いか、かぶってたね。まあええやん・・・

気の置けない友とゆるりと飲む酒、ええ時間やった。
ごちそうさまでした！

※前は住所載せてませんでしたが、
あまからにも掲載されたらしいし、食べログにも出てますので・・・
いちおう解禁に♪

木藤
大阪市福島区福島8-14-5
06-6452-1550
月～水　休

記録：
　　　　1回目　070514　「木藤」
　　　　2回目　070620　「木藤」-2
　　　　3回目　070814　「木藤」-3
　　　　4回目　080130　「木藤」-4
　　　　5回目　080729　「木藤」-5
　　　　6回目　080909　「木藤」-6

地図はやめとこ～


今日の短歌：

友と飲む　酒は格別　染み渡る　おなじみ気さくな　お店もええ味

（長ーいお付き合いは大切に・・・）

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タグ：福島・野田

081202 「味匠 なにわ」－１２ 中津

昨日は更新休んでしまいました。ゴメンねー。

さて、１２月。師走です・・・
また忙しいねん。飲み？いえいえシゴトです！
がんばって行きますわぁ～

11月下旬　某日　訪問：

なんと、またまた来ました「なにわ」。

10月末頃から1カ月に3回、ヘヴィーローテンションローテーションやね！遠いのに・・・
（12/3訂正：全然意味違うやん？？）

今回も前回同様3人で。

瓶ビールでカンパイから。
でーも、今回は女性お二人と♪　両手に花～
「なにわ」に行きたい、っちゅうリクエストにお答えしましたぁー

ぼくが頼んでたんはいつもの・・・

鯨ベーコン。好きやねー！


きずし、今回は鯖と鯛やん～
鯛がまたおいしいのよね。

メインは？
やっぱり魚しゃぶ♪

これが二皿もきたんよ～！！刺身と鍋が一緒に楽しめるんやでー
まぐろ中トロ・赤身、鯛、鯖、はまち、えび、ほたて貝柱、いか、たこ他～

追加で、

かき！大ぶりやった。一人に二つ、生でもいったよん。

おっと、こんなんも出してくれましたぁ。

あんきも！ウマアイー！！

これはやっぱり、日本酒やね。

3人とも「立山」にチェンジ♪

寿司飯。

これがうれしいねん。

手巻寿司～

ええでしょ？

では。

大根が泳いでるお鍋に・・・

いろいろ入れていきますよ～　さっと煮ればOKやで！

かき～




はまち♪


まぐろに鯛！


美味しいです！

いろんな旨みが出てるから、

野菜もとーぜんオイシイよ。

ぼくは芋焼酎もいただきました。
シメはチーズ雑炊も～

おさむちゃんも最後はちょっと飲んで饒舌やった。
ええ調子で話してたねー。

同行の女子お二人もお酒大好き～
ワインばっかと思ってたＭちゃんも、ついに日本酒に目覚めた？

楽しく飲めた夜でしたわ。
ごちそうさーん♪

味匠　なにわ
大阪市北区豊崎4丁目2-11-105
06-6372-0840
日祝休

記録：
　　　　　10回目　081030　「味匠　なにわ」－10
　　　　　11回目　081119　「味匠　なにわ」－11


　※　1回目～9回目は10回目記事からリンクたどってください。

味匠　なにわ

今日の短歌：

おなじみの　旨い料理に　舌鼓　両手に花も　隠し味かな

（久しぶりやったから・・・うれしさにじんでる？）

ランキング情報：
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今朝は１８位にダウン・・・　
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こちらは、がんばってますねぇ～　おおきに。

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タグ：中津・豊崎