070601 お家で広島焼（レシピ付）

月変わりです。ブログ開設からやっと二月め。まだまる一ヵ月はたってまへん。

久しぶりのお家で～シリーズ、カテゴリーは「内食」です。

休みの日の家族料理の定番、ホットプレートもの。
いわゆる鉄板焼もあるけど、わが家ではお好み焼き、
それも最近は「広島焼」が多い。今回はその作り方？教室や。
ホットプレートでは案外むつかしいんやで。

広島焼は薄い生地の上にたっぷりのキャベツ、もやし、
ネギ、天かす、豚ばら等をのせ、卵をかぶせたモン。
ホントはそばも入るが、ホットプレートやと分厚すぎると
火が通らへんから家では省略してる。

特に新キャベツの出る頃は旨いがな。キャベツの甘みが命やで。
いわば、たっぷりキャベツの蒸し焼きやん。ヘルシー、おいしい？やね。

まず、広島焼の前に、大阪らしく「とん平焼」ですわ。オードブル？ビールのあてにもええ。



カリッと焼いた豚ばらに卵からめただけがボク流や。エリンギも焼いて添えとくわ。

続いて本番、メインディッシュ？の「広島焼」。
生地に牛乳を加えるんがミソや。（薄力粉100グラム、水100ミリリットル、牛乳50ミリリットル）
温度は170から180度。うすく生地を伸ばしながら、すぐにキャベツ、もやし他をのせる。
いっちゃん上は豚ばらや。それをエイヤでひっくり返す。

そして温度を一気に220度くらいまで上げて6～8分蒸し焼き。
蒸し焼き終わるころにとなりに卵を割り入れ、まだ固まらんうちに広島焼をのせる。

卵が焼けたらひっくり返してできあがり、や。

ソースはオタフクやで。

よっしゃー、食べるでえ、ん、こりゃ、うんまいがな！！

焼くのはおとーちゃんの仕事、まあ慣れてまっせー。
わりと、好評やで～！（準備とかたづけはヨメはんやん．．．）

ビールの後はやっぱりの芋焼酎、今宵は「龍宝」。いただきモンや。
鹿児島、東海酒造さん、白麹3種造りが特徴。
キレのよさと味わい深さを追求した本格焼酎って書いたある。
ん、ウソはないで。おいしいな。

実は、レシピはだいたいパクリやねん。
詳しくは、ためしてガッテン「お好み焼き革命」を！

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コメント 4

◎　厳島神社の鳥居せまる店　広島焼きが忘れられない
◎　極細のしゃきしゃきキャベツ切りたくてダイヤ砥石で戦闘準備
◎　大阪や広島・東京あるけれど家に伝わる「一銭洋食」
by 今日の一句 (2007-06-01 22:38) 

今日の一句さん、3連発！！！
ボクも包丁たまに研ぎます。
昔ながらの水砥石ですけど。
by bluesboy (2007-06-01 22:41) 

めちゃめちゃ美味そうに写ってますねぇ。。。(^ω^)。。。

私も今月中にはＧＸ１００を買います。　　きっと。。。
by パ男 (2007-06-01 23:28) 

パ男さん、どうもです。
うれしいコメントありがとうございます。
GX100、いいですよ。
他のデジカメ使うことが少なくなりました。
by bluesboy (2007-06-02 05:38)