080516 お家で 大阪！ お好み焼き

関西人は粉モン好き♪
うどんにご飯、お好み焼きにご飯、とかおかず？にもなるねん。
ま、ボクもうどんに例えばかやくご飯とかはOKやけど
お好み焼きは主食兼用やから白ご飯との組合せはないかも・・・

最近のわが家では、お好み焼きと言うても「広島焼」が主流やってん。
去年このブログでも書きました。
070601　お家で広島焼（レシピ付）
もう１年近く前やね！
キャベツをたっぷり、蒸し焼きで甘みも出て旨いんでちょっと
こっちばっかりでしたわ。

と、言うのもウチで前に作ってたお好み焼きが
お店とかに比べると、あんまり美味しくは？・・・やったんです。

そこでふっと気がついた！
お店で食べるオイシイお好みはキャベツがもっと多いって。

むかーし、近所の自分で焼くお店やったら、よくカップとかで混ぜるんやけど
キャベツばっかで小麦粉の生地はちょっとしかなかったなあって。

それをいっぺん、家のホットプレートで試してみようと思い、
こないだの11日、「母の日」。
お父ちゃんの「大阪　お好み焼き」に挑戦や！

買出しにも行って、下準備もやりましたよ♪

材料は

たっぷりキャベツ、1ｃｍくらいの巾でザクザクっと。
（のつもりやったけど実際は荒い切り方！スマン）

豚ばら、そしてええ卵。



紅しょうがなかったんでしば漬けを刻みました。
これが案外、ええ味でしたよ～。

干し海老買わずにムキえび買ってしもたんで戻して。

ふるった小麦粉を120ｇ、長いも60ｇ、おだし120ｇ、だいたいをシャカシャカと混ぜ合わせ、
ちょっと寝かす。だいたい３枚分。

ボールにキャベツたっぷり、120ｇくらい、天かす、ムキえび、しば漬け、刻んだねぎを投入、
さっきの生地の1/3を入れさっと混ぜ合わせます。
ここでええ卵を１個、加えて黄身からつぶしてまたまたさっと混ぜます。
混ぜすぎは禁物やって。

これを油をひいて、200度強くらいにあっためたホットプレートに。

厚さ２ｃｍくらいになるようにカタチ整えて。

サイドで片方焼いた豚ばらを、お好みに載せます。

おさえたりはしませんよ。

４分くらい焼いたら、ひっくり返す。


約５分焼きます。


またひっくり返す。

ここで２～３分追い焼きして、出来上がり♪

ソースやマヨはお好みで。


んー！キャベツたーっぷり。甘みも出てうまあい！
ムスメやヨメにも好評。グッドですやん♪

実はこのお好焼きを作るんに参考にさせてもらったサイト。
「大阪　お好み焼き　レシピ　作り方」

引用：
お好み焼きは、粉を焼くんやないで、キャベツを焼くんやで、粉はキャベツのつなぎやで、
大阪のお好み焼き屋は誤解してるとこ多いで、
広島焼きみてみい、あきらかにキャベツ焼いとるやろ、
野菜焼きみたいな気もするけど、このままでは大阪のお好み焼きは広島に負けまっせ

ええコトバや。これやんか、と思いむっちゃ参考にさせてもらいました。
多少、レシピは自分流にしてますが。
広島焼きも好きやけど、これからは大阪　お好み焼きも増えそうやね！


おまけ：
足らんかったんで焼きそばも。


残ったキャベツと豚ばらで。


ウスターソースやオイスターソースで味付けました。

これで満腹～、ごちそうさんでした☆

お好み焼きはキャベツが主役ですよん↓
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コメント 2

お久しぶりです(^^ゞ
私も基本は、野菜たっぷりがいいですね♪
そしてもう一つ…。カレー味にするのが好きです。
うわー！怒られそうですね(>_<)
でもコレは、すごく食べてみたいですね～♪　美味しそうですよ♪

by deburinn (2008-05-16 23:11) 

>ｄｅｂｕｒｉｎｎさん。
キャベツを焼く、生地と卵はキャベツのつなぎ。
ここがキモです！
カレー味、いいじゃないですか♪
キホンができていれば、あとは家庭料理、
なんでもアリでいろいろやればいいです。
怒りませんがな・・・ネ！
by bluesboy (2008-05-17 03:53)